¿que significa valor nutriciónal
Respuestas a la pregunta
El valor nutricional se compone de macronutrientes esenciales: proteínas, grasas e hidratos de carbono, de micronutrientes como vitaminas y minerales y de los valores energéticos que nos aporta el alimento.
Respuesta:
IMPORTANCIA DEL VALOR NUTRICIONAL
La información sobre las características nutricionales de un alimento, permite que los consumidores, sobre todo aquellos con características dietéticas especiales, sean capaces de tomar la decisión de compra de un producto con conocimiento de causa.
Por ello, las empresas que produzcan productos envasados están obligadas a realizar un análisis nutricional de cada uno de ellos e indicarlo en el etiquetado.
Este etiquetado sirve como carta de presentación del producto, permitiendo al consumidor conocer los valores nutricionales que va a ingerir.
Cada vez más se toma conciencia del desafío que se presenta para el desarrollo y la producción de productos industrializados nutricionalmente adecuados.CÓMO SE EVALÚA EL VALOR NUTRICIONAL DE UN ALIMENTO
El valor nutricional viene determinado según los consumidores tengan necesidades nutricionales. Por ello, el ser humano debe tener una proporción de carbohidratos, proteínas y grasas equilibrada. Estos valores nutricionales dependen de la composición química de los alimentos, la producción, de la utilización de productos fitosanitarios, del almacenamiento etc.
El valor nutricional se compone de macronutrientes esenciales: proteínas, grasas e hidratos de carbono, de micronutrientes como vitaminas y minerales y de los valores energéticos que nos aporta el alimento.
Para entender mejor cada uno de ellos haremos un análisis más exhaustivo por separado:
Macronutrientes esenciales
Proteínas: Dentro de este grupo se encuentras los aminoácidos esenciales para el ser humano (aquellos que el cuerpo no puede sintetizar por si solo). Las proteínas son los componentes básicos de órganos, músculos, piel etc. Por su importancia se considera un macronutriente. Los alimentos ricos en proteína animal son: huevos, aves, carnes magras y productos lácteos. La proteína vegetal se puede obtener de la soja, frutos secos, legumbres y cereales.
Hidratos de carbono: En el valor nutricional pueden aparecer como azúcares totales. Al igual que las proteínas son esenciales en una dieta equilibrada. Estos se descomponen en glucosa, la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos.
Existen diferentes tipos de carbohidratos: almidones , formados por la unión de azúcares de menos tamaño, el cuerpo necesita descomponerlos en azúcares simples para poder utilizarlos, azúcares, son carbohidratos en su forma más básica, pueden incorporarse a los alimentos como potres, refrescos etc. o encontrarse naturalmente en el alimento como en frutas y verduras.
Fibra, Al igual que el almidón es un carbohidrato complejo. La ingesta de fibra puede ayudar a dar sensación de saciedad ya que la mayoría no se pueden descomponer.
Los alimentos ricos en hidratos de carbono son los grano como el pan, fideos, pastas etc, frutas, legumbres, refrescos y verduras con almidón como patatas o maíz.
Grasas: Al igual que los anteriores es un macronutriente fundamental para la salud que ayuda a realizar varias funciones del cuerpo. Existen diferentes tipos de grasas:
Saturadas: De origen animal principalmente como carne roja, aves de corral, etc. estas elevan el contenido de colesterol.
Trans: Se encuentran en menos cantidad, es la grasa a evitar, se obtiene del procesamiento de aceites en la elaboración de alimentos. Aumentan el colesterol “malo” y disminuyen el colesterol “bueno”.
Micronutrientes
Los micronutrientes, aunque en menor medida, también son esenciales para la salud. Algunos como la vitamina D, hierro o calcio, son necesarios para la formación de tejidos y constituir un sistema inmune fuerte.
El contenido de sodio (sal) es fundamental para el balance hídrico de nuestro cuerpo. Un exceso del mismo conlleva episodios de deshidratación.
Valor energético
Por último el valor energético aportado por el alimento. Cada macronutriente aporta unas calorías al cuerpo. Mediante un cálculo sencillo de cada macronutriente podemos saber la cantidad de energía que nos aportará el alimento, esto lo explicaremos con detalle más adelante.
Explicación:
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