Question

¿que sera ese material negro que se forma sobre la tostada?​

Answer 1

Respuesta:

el material se llama Melanoidinas.

Explicación:

Los hidratos de carbono y las proteínas se encuentran en las rebanadas de pan al suministrarse calor se  produce una reacción donde interviene el azúcar y el grupo amino y ésta se conoce reacción de Maillard que es la responsable del cambio de color y sabor, los colores van desde el amarillo tenue hasta el negro carbonizado y son debidas a la producción de unas sustancias llamadas Melanoidinas o  o moléculas melanoides se generan al someter determinados alimentos a altas temperaturas.