Question

Que será el gas que sale del pan? Cuando lo estás tostando?

Answer 1

El gas que sale del pan es el dióxido de carbono o CO2 producido por la fermentación de la levadura.

Explicación:

Durante la fermentación de la levadura adicionada a la harina, se produce dióxido de carbono . Este gas hace que la masa formada levante y se esponje. El proceso de leudado mantiene dentro las burbujas de CO2, al calentar y cocer el pan este gas es expulsado y se disipa. El pan adquiere consistencia crujiente y tostada.

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