que se puede hacer para disminuir el riesgo de la escherichia coli
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Los procedimientos preventivos para evitar toxiinfecciones por esta bacteria, abarcan desde la “granja hasta la mesa”, y pueden mencionarse los siguientes:
Extremar condiciones higiénicas en sacrificio y ordeño de animales.
Tratamiento térmico de los alimentos (>70 º C durante 2 minutos).
Separación de productos crudos y procesados.
Evitar consumo de leches crudas y carnes poco cocinadas.
Realizar una rápida refrigeración de los alimentos tras su cocinado.
Mantener almacenamiento en caliente (>60 º C) en los restaurantes y comedores colectivos hasta su consumo.
Utilizar agua y hielo con garantías sanitarias.
Lavar las frutas y vegetales crudos.
Extremar la higiene de los operarios.
Fomentar la educación de los manipuladores de alimentos.
Establecer y cumplir protocolos de L+D adecuados de las instalaciones y equipos