que sabemos sobre la industria del queso responda p tillin
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Los hallazgos arqueológicos más antiguos han sido hallados en el Antiguo Egipto. Donde se cree que se elaboraban quesos frescos similares al requesón, batiendo leche, almacenándola en sacos de piel de cabra y filtrándola en esteras de caña
El queso es un producto lácteo que tiene como principal componente la leche extraída de vacas, cabras, ovejas, búfalas u otros mamíferos. Es rico en minerales como el calcio, fósforo, sodio, magnesio y zinc, grasas, proteínas, vitaminas liposolubles y vitamina B.
Por su calidad, tradición y savoire faire, Suiza es referencia mundial de la cultura quesera. Hay un país en el que se encuentran más de 800 variedades de queso, y en el que se siguen métodos de elaboración artesanales que, en algunos casos, se remontan al siglo XII.
Los ingredientes del queso. Leche, sea de vaca, oveja y cabra o sus mezclas, cuajo, que puede ser vegetal o animal, fermentos lácticos, que reponen las baterías lácticas si han sido disminuidas por el proceso de pasteurización, si fuera el caso, sal o sin sal y el cloruro cálcico, que actúa como un coadyuvante.
Explicación paso a paso:
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