Question

Que representa el proceso de desnaturalizacion de proteínas

Answer 1

Cuando la proteína no ha sufrido ningún cambio en su interacción con el disolvente; se dice que presenta una estructura nociva
Se llama desnaturalizacion de las proteínas, a la perdida de las estructuras de orden superior( secundaria, terciaria y cuaternaria) quedando la cadena polipeptidica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija.