que relación tiene la física con la cocina
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La Física en la cocina: Gastronomía molecular. Como sabemos, la física puede ser encontrada en muchas de las actividades diarias, una de ellas es la cocina, y mas específicamente refiriéndose a esta está gastronomía molecular, la ciencia a la cocina. La Gastronomía Molecular es la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más ...
Explicación: Gastronomía molecular
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Cuando en los medios de comunicación y en las clases de ciencias se ha bla de cocina, todos se suelen referir a los fundamentos cientificos relati vos a conceptos y leyes de la química. Es usual relacionar la cocina de los alimentos y su conservación con transformaciones químicas y condicio nes para ralentizar o acelerar estas transformaciones. En pocas ocasiones se hace referencia a la cocina en relación con los fundamentos de la fisi ca. Sin embargo, los descubrimientos en el campo de la fisica han hecho que el propio concepto de cocinar con fuego y los aparatos que compo nen la habitación llamada cocina hayan cambiado radicalmente en los últimos sesenta años. Algunos de estos nuevos aparatos, como los micro ondas, han suscitado una auténtica polémica social. Otros, en cambio, han sido aceptados como verdaderos facilitadores de la vida cotidiana. En este articulo pretendemos describir algunos de estos avances relacionan dolos con los conceptos y leyes de la fisica que se estudian en el curriculo de secundaria obligatoria y postobligatoria.
Hágase la luz blanca en la cocina: la lámpara fluorescente
Durante siglos la cocina ha estado mal iluminada sólo por el fuego del hogar. Sin embargo, desde el invento de las lámparas de descarga en ga ses como las fluorescentes, hemos podido disfrutar de una buena luz blanca en nuestras cocinas. Una lámpara incandescente normal tiene dos problemas serios para emitir luz blanca. El cerebro humano interpre ta que la luz que está recibiendo es luz blanca cuando los tres tipos de células-sensoras del color (rojo, azul y amarillo) responden de forma igual a los diferentes colores. Las lámparas incandescentes emiten en
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