¿Qué relación tiene el tiempo de degradación (60 s, 120 s, 180 s y 240 s) de la saponina y la altura de la espuma presentes en el Cicer arietinum (garbanzo), Glycine max (soja) y Chenopodium quinoa (quinua)?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
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Respuesta:
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE MADRID
FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA AGRÍCOLA
IMPACTO DEL PROCESAMIENTO SOBRE LA PARED
CELULAR Y LAS PROPIEDADES HIPOGLUCÉMICAS
Y TECNOFUNCIONALES DE LEGUMINOSAS
THAISE RACHEL SARMENTO
MADRID 2012
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE MADRID
FACULTAD DE CIENCIAS
Departamento de Química Agrícola
TESIS DOCTORAL
Impacto del procesamiento sobre la pared celular y
las propiedades hipoglucémicas y tecnofuncionales
de leguminosas
THAISE RACHEL SARMENTO
Madrid, 2012
Directoras: Dra. María Ángeles Martín Cabrejas
Dra. Rosa María Esteban Álvarez
Dra. Yolanda Aguilera Gutiérrez
Facultad de Ciencias
Departamento de Química Agrícola
MARÍA ÁNGELES MARTÍN-CABREJAS, PROFESORA TITULAR, ROSA MARÍA ESTEBAN
ÁLVAREZ, CATEDRÁTICA DEL DEPARTAMENTO DE QUÍMICA AGRÍCOLA, Y YOLANDA
AGUILERA GUTIÉRREZ PROFESORA AYUDANTE DOCTOR DE LA FACULTAD DE CIENCIAS
DE LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE MADRID
CERTIFICAN:
Que Dª Thaise Rachel Sarmento, ha realizado bajo nuestra dirección y en este
Departamento el trabajo que lleva por título “Impacto del procesamiento sobre la
pared celular y las propiedades hipoglucémicas y tecnofuncionales de
leguminosas” que constituye su Memoria de Tesis Doctoral. Dicho trabajo reúne las
condiciones necesarias para su presentación y defensa.
Y para que conste a los efectos oportunos firmamos el presente certificado en
Madrid, a 11 de Octubre de 2012.
Fdo: María Ángeles Martín-Cabrejas
Fdo: Rosa María Esteban Álvarez Fdo: Yolanda Aguilera Gutiérrez
Explicación: EVR SI AYUDA