¿Qué relación existe entre desnaturalización, la estructura y la función de las proteínas?
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Las proteínas se desnaturaliza cuando pierden su estructura.
La desnaturalizacion indica que la estructura se aleja de la forma nativa debido a un cambio en su confirmación tridimensional.
Los cambios que se provocan en la función de las proteínas son: cambios en las propiedades hidrodinámica, aumenta la viscosidad y disminuye el coeficiente de difusión.
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