Química, pregunta formulada por noalk1, hace 1 año

¿Qué reacciones químicas se producen al caramelizar el azúcar? Explicarlas detalladamente.

Respuestas a la pregunta

Contestado por zenketu

Respuesta:

El azúcar, la sacaros, un disacárido, compuesto por los dos monosacáridos: glucosa y fructosa), es inodora, es decir, carece de olor. Cuando se calienta se produce un cambio de fase que da lugar mediante la fusión a un jarabe espeso.

Explicación:

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