Que reaccion ocurre al calentar azucar y que producto se forman
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
El producto obtenido por calentamiento moderado de la sacarosa se llama 'azúcar caramelizado' o 'azúcar quemado'. ... Si se continúa calentando, elevando la temperatura, el cambio último es la carbonización (de color negro) y la desintegración total del azúcar, transformándose el sabor dulce inicial en amargo.
En pocas palabras, la caramelización es el proceso de eliminación de agua de un azúcar. Este proceso comienza con la fusión del azúcar a altas temperaturas, seguido de la formación de espuma (ebullición). En esta etapa la sacarosa, el azúcar naturalmente presente en los alimentos, se descompone en glucosa y fructosa.
Respuesta:
es cierto como dice yelirodasdasilva, se le dice azucar caramelizada o azucar quemada
Explicación:
hazle caso a yeliro, yo solo estoy reftificando
sigueme si lo les por fa
:)