¿Que químicos posee la leche de las industrias?
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Otra propiedad química importante es la acidez, o cantidad de ácido láctico que contiene, que suele estar en torno al 0,15-0,16 %.
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Análisis químico proximal de la leche de diversos mamíferos.
Composición media de la leche en gramos por litro Caseína
Albúmina
Lactosa
Materias minerales
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