que quiere decir que las proteínas son anfóteras?
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Respuesta: CAPACIDAD AMORTIGUADORA
Explicación:
Las proteinas tienen un comportamiento anfótero y ésto las hace capaces de neutralizar las variaciones de pH del medio, ya que pueden comportarse como un ácido o una base y por tanto liberar o retirar protones (H+) del medio donde se encuentran.
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