Question

¿ Que puedo hacer para prevenir el oscurecimiento de alimentos?

Answer 1

Respuesta:

Reducción de temperatura

Evitando el contacto del alimento con el oxígeno del aire

Reducciendo el ph

Answer 2

¿lo que hay que hacer para prevenir el oscurecimiento de alimentos?

1. De acuerdo con el estudio dirigido por Li-Chen Wu, de la Universidad Nacional Chi Nan, y publicado en "Food Science and Technology", la planta procedente de China es capaz de inhibir la acción de la enzima tirosinasa, otra de las partes implicadas en el proceso de oxidación de los alimentos. Actuar sobre ella puede "retrasar o prevenir la formación de colores oscuros" en productos propensos de forma especial a este proceso, como manzanas, peras, ciruelas, plátanos, patatas o espárragos.