¿Qué puedes hacer para innovar y repotenciar las técnicas de conservación de alimentos?
¿Cómo podrías gestionar proyectos de emprendimiento familiar a partir del conocimiento y la valoración de las técnicas ancestrales de conservación de alimentos
Respuestas a la pregunta
¿Qué puedes hacer para innovar y repotenciar las técnicas de conservación de alimentos?
Mediante calor:
- Pasteurización: se aplican temperaturas inferiores a 100°C durante pocos segundos.
- Esterilización: se aplican altas temperaturas (120°C) durante un largo periodo de tiempo (20 minutos).
- Uperización (U.H.T.): se aplican altísimas temperaturas (140°C) durante muy poco tiempo (2 segundos).
Mediante frío:
- Refrigeración: se mantiene el alimento a bajas temperaturas (entre 2 y 8cC) sin alcanzar la congelación.
- Congelación: se somete el alimento a temperaturas inferiores al punto de congelación (a - 18°C) durante un tiempo reducido.
- Ultracongelación: se somete el alimento a una temperatura entre -35 y -150°C durante breve periodo de tiempo.
Por deshidratación:
- Secado: es una pérdida de agua parcial en condiciones ambientales naturales o bien con una fuente de calor suave y corrientes de aire.
- Concentración: consiste en una eliminación parcial de agua en alimentos líquidos.
- Liofilización: eliminación total del agua mediante una congelación rápida seguida de una sublimación.
Mediante aditivos: de origen natural (vinagre, aceite, azúcar, sal, alcohol) o bien de origen industrial debidamente autorizados.
Por irradiación: consiste en la exposición de algunos alimentos a radiaciones ionizantes.
¿Cómo podrías gestionar proyectos de emprendimiento familiar a partir del conocimiento y la valoración de las técnicas ancestrales de conservación de alimentos
Podría realizar un negocio de venta de alimentos en la cual se dé a conocer y a dar a entender qué se usaron algunas técnicas ancestrales en la que también permite que los alimentos no se malogren y no pierdan su valor nutricional.
Si tienes alguna duda dime ;)
Para nada