Que propiedades tiene la molecula de sal que permite conservar las carnes
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La salazón de la carne es una forma de preservarla de la acción bacteriana, ya que retrasa la descomposición proteica. - Por otro lado, la sal aumenta la osmolaridad en torno a la carne, lo cual provoca la absorción por ósmosis del agua de las bacterias y causa su eliminación.
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espero verte ayudado:3
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