Que propiedades representa las proteínas y que factores las afecta
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RESPUESTA : Las proteinas son solubles en agua cuando adoptan una conformación globular. La solubilidad es debida a los radicales (-R) libres de los aminoácidos que, al ionizarse, establecen enlaces débiles (puentes de hidrógeno) con las moléculas de agua.
les afecta : Cuando una proteína es afectada por diversos factores físicos o químicos en su entorno, ésta puede generar diversos cambios relacionados con su estructura y sus caracteristicas fisicas y/o quimicas presentes en ésta.
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