Que propiedades propiedades fisicas se encuentran en la leche? .
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La leche de vaca tiene una densidad media de 1,032 g/ml. Es una mezcla compleja y heterogénea compuesta por un sistema coloidal de tres fases:Solución: los minerales así como los glúcidos se encuentran disueltos en el agua.Suspensión: las sustancias proteicas se encuentran con el agua en suspensión.Emulsión: la grasa en agua se presenta como emulsión.Contiene una proporción importante de agua (cerca del 87%). El resto constituye el extracto seco que representa 130 gramos (g) por l y en el que hay de 35 a 45 g de materia grasa.
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