que propiedades nutricionales tiene el queso de pasta BLANDA
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Tipos de quesos y valor nutricional del queso
Existen más de mil tipos de quesos en todo el mundo. Los quesos son productos que se obtienen por coagulación de la leche y extracción de su suero y/o la nata.
Vamos a analizar el valor nutricional del queso y algunos de los quesos más característicos.
Valor nutricional del queso
El queso aporta principalmente proteínas, grasas y calcio. Al perder la leche el agua, se concentran sus nutrientes.
El calcio es un mineral extremadamente importante para el ser humano.
En todos los quesos es importante destacar el contenido en sodio o sal y colesterol.
El contenido en nutrientes es tanto mayor cuanto más curado, seco o consistente es el queso, al igual que su energía será mayor cuanto más curado esté.
El valor nutricional del queso depende principalmente de:
El tipo de leche utilizada: aunque los quesos más comunes se elaboran con leche de vaca, cabra y oveja, existen quesos elaborados con leche de yegua, reno, yak, camella y búfala.
El procedimiento de elaboración y maduración. Según la elaboración y la maduración, el queso resultante puede ser más graso o menos, contener diferentes nutrientes o mayor cantidad de ellos.
El contenido de lactosa en el queso es muy variable. En general dependerá de si en el proceso se usan bacterias u hongos lácticos que usen la lactosa como energía.
Es decir, los quesos SIN fermentos lácticos contendrán lactosa en cantidad relevante. Los quesos que usan fermentos que consumen la lactosa, contendrán menos lactosa.
Si quieres saber más lee sobre la intolerancia a la lactosa.
Por su contenido graso
- Queso Doble Graso: mínimo de 60% de grasa.
- Queso Extragraso: 45-60%.
- Queso Graso: 40-45% de grasa.
- Queso Semigraso: 25-40%.
- Queso Magro: máximo del 25% de grasa.
Explicación:
ESPERO QUE TE AYUDE CORONITA Y CORAZON PORFAVOR