que pasa si pongo un hueso de pollo durante 3 dias en un frasco con agua
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El hueso en agua mantiene su consistencia, es decir, no se descalcifica como lo hace al ser introducido en vinagre, el agua no actua en este caso como ácido.
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Si lo dejas en vinagre
Adquierie una consistencia gomosa, siendo fácil doblarlo con dos dedos.
Explicación:
A causa de la descalcificacion, eliminando el fosfato cálcico lo que le da su dureza
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