Question

Qué pasa con las partículas del helado que pasan de líquido a cremoso

Answer 1

Respuesta:

El helado es un producto más complejo de lo que parece y es el resultado de un delicado equilibrio físico-químico entre los tres diferentes estados de los materiales que lo componen:

Estado líquido: agua, que contiene vitaminas, sales minerales, partes de azúcares y proteínas;

Estado sólido: grasas, cristales de hielo, proteínas, fibras y estabilizantes;

Estado gaseoso: pequeñas burbujas de aire que se incorporan al helado durante el proceso de congelación.

Explicación:

Espero te sirva:)