Question

Qué pasa con las partículas del helado que pasan de líquido a cremoso

Answer 1

Respuesta:

una mezcla generada por dos sustancias que no se asocian entre sí, sino que se dispersan una sobre otra. Esto quiere decir que se genera una fase responsable de la estructura de la crema helada esparcida en otra fase líquida. La primer fase está integrada por los glóbulos de grasa, los cristales de hielo y las burbujas de aire; mientras que la segunda esta constituida por azúcar y proteínas de la leche en agua.