Qué papel desempeñan las bacterias en la fabricación del quesito?
ES PARA HOY! muchas gracias.
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El queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium (una bacteria comestible) añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso característico debido a losmohos. Los quesos azules se curan en lugares con temperaturas reguladas tales como cavernas.
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