Que Operación Unitaria Se Aplica En El Proceso De La Leche En Polvo Y Que Variables Interactúan
Respuestas a la pregunta
La fabricación o producción de leche en polvo tiene 5 operaciones unitarias
La pasteurización, proceso mediante el cual se separa la leche de la nata. hasta obtener 26 % grasa. variable de control: porcentaje de grasa
El precalentamiento, esta leche se precalienta con vapor, entre 75ºC y 120ºC y se mantiene por un tiempo hasta eliminar las bacterias. variable de control: temperatura
La evaporación, en esta etapa se elimina la humedad (exceso de agua), puede eliminarse hasta un 85%. variable de control: temperatura y humedad
La homogenización, en esta etapa se homogeniza el tamaño del grano para prepararlo para la atomización, mediante la presión. variable de control: presión y tamaño de grano
La atomización, este es último proceso en el cual mediante un spray y aire caliente se consiguen las partículas de leche del tamaño adecuado y con la humedad deseada. variable de control: temperatura, humedad, y tamaño de grano