Question

Que ocurre cuando los alimentos son procesados sin que participe el oxigeno?

Answer 1

Respuesta:

Al cocinar o almacenar nuestras frutas y verduras, muchas veces nos encontramos con coloraciones visualmente poco atractivas. Aguacates partidos a la mitad, cubos de carne, rebanadas de peras e incluso lechugas troceadas… nada se salva. A este fenómeno le adjudicamos el término oxidación, pero ¿sabes realmente cómo se produce? En realidad, es la actividad química general de captar electrones de otros átomos, y en ella intervienen tres factores. Estos son los compuestos fenólicos, ciertas enzimas vegetales y el oxígeno.

Explicación: