Question

que ocurre cuando la temperatura del agua sube a 100 grados

Answer 1

 la vaporización de un liquido ocurre porque algunas de las moléculas tienen suficientes energías cinéticas para escapar de la superficie del liquido contra la presión de la atmósfera exterior. 

si al calentar el agua en forma liquida, y al llegar la temperatura a 100°C, comienza el proceso de ebullición , donde grandes cantidades de moléculas poseen suficientes energías para rechazar la atmósfera y salir en forma de vapor. pero que pasa que no sube el termómetro? 
la respuesta es que hasta que haya agua en forma liquida en el recipiente, no sube la escala del termómetro y se mantiene en 100°C hasta que exista la última molécula de agua líquida, al agotarse la forma líquida del agua; de inmediato sube la temperatura y todo se convierte en vapor.