Question

Qué ocurre con las proteínas del huevo al calentarlas

Answer 1

Respuesta:

Cuando se cocina un huevo, al ser sometido al calor vemos como su aspecto original cambia de gel a sólido. Sucede porque al ser sometida al calor, las proteinas que la forman se desnaturalizan

Answer 2

Respuesta:

Al calentar un huevo batido, las burbujas se expanden como lo hacen los cases al calentarse, mientras que las proteínas van fijando su nueva estructura. De ahí viene la textura esponjosa de una tortilla, así como la de un bizcocho hecho con huevo.

Explicación:

espero te ayude