¿QUE OCASIONA LA DESCOMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS?
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¿Cómo y por qué se descomponen los alimentos?
El proceso de descomposición es natural en todo organismo, se trate de alimentos de origen vegetal o animal. La simple naturaleza indica que una vez muertos los animales o cosechados los vegetales comienza el proceso de descomposición natural.
La presencia de microorganismos como hongos y bacterias son las principales causas de la descomposición de los alimentos. La acción efectuada por estos organismos es visible con mucha sencillez, ya que la aparición de moho y esporas en la superficie de ciertos alimentos es una de las señales más evidentes de descomposición, sin contar el mal olor.
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Los microorganismos descomponedores, como los hongos y las bacterias. Todos los alimentos tienen hongos y bacterias (llegan a ellos mediante el contacto con el aire o con otras superficies). Para retrasar la descomposición los alimentos se refrigeran. Al estar en frío, el metabolismo de estos microorganismos disminuye y, por ende, también disminuye su tasa de crecimiento, evitando la proliferación.
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