¿ Qué nutrientes abundan en una dieta vegetariana ?
¿Cuales escasean?
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- Una dieta vegetariana excluye el consumo de carne y productos de origen animal. Las frutas y verduras son una gran fuente de nutrientes, no son todas iguales.
- El hierro, presente en los cereales y frijoles, las proteínas, encontradas en los huevos y legumbres, las vitaminas y el calcio, son las principales fuentes de nutrientes de la dieta vegetariana.
- Son ricas en fibra, ácido fólico vitaminas C y E, potasio, magnesio, y antioxidantes. Pero son bajas en grasas saturadas, colesterol, por lo que puede haber una carencia de vitamina D, hierro, zinc y Omega 3.
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