Biología, pregunta formulada por Gabyhdz, hace 1 año

¿Qué nombre reciben las enzimas que denaturalizan las proteinas de la carne?​

Respuestas a la pregunta

Contestado por valeria1720
0

Respuesta:

papaina y bromeina

Explicación:

Contestado por joanadriafer
4

Las enzimas que provocan la desnaturalización proteica se llaman agentes desnaturalizantes. Se distinguen agentes físicos (calor) y químicos (detergentes, disolventes orgánicos, pH, fuerza iónica).

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