Química, pregunta formulada por catalina7579, hace 9 meses

que necesidades satisface la fermentación? URGENTE PLIS​

Respuestas a la pregunta

Contestado por gonzalezromina73592
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Respuesta:

La fermentación siempre supone la descomposición de nutrientes en partes más sencillas que nuestro organismo asimila mejor.

Produce vitaminas, sobretodo del grupo B y C, incluso B12.

La fermentación destruye parte del ácido fítico de la corteza de los cereales, el cual impide la absorción de calcio, hierro y cinc (sobre todo la fermentación con levadura madre).

Se trata de una predigestión, al igual que ocurre con la germinación. Los cereales y las leguminosas son alimentos concentrados de proteínas e hidratos de carbono complejos que deben ser sometidos a largos tiempos de cocción para poder ser asimilados. La fermentación y la germinación facilitan su digestión y aportan beneficios que no podemos obtener por métodos de cocción.

Restauran y conservan la flora intestinal. Impiden el crecimiento de microorganismos patógenos y sus toxinas.

Ayudan a la conservación de los alimentos, permitiendo que se conserven más tiempo.

Los alimentos que han sido sometidos a fermentación láctica ayudan a la digestión de otros alimentos con los que se ingieren.

Depurativos y alcalinizantes (aportan muchos minerales).

Evidentemente no podemos atribuir estos efectos beneficiosos a los destilados alcohólicos antes nombrados, aunque previamente procedan de una fermentación.

fermentacion levadura

Contestado por fabricioavila159
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Respuesta:

La fermentación es un proceso que degrada moléculas para transformarlas en otras moléculas más simples. En la elaboración del pan las levaduras transforman el almidón en glucosa.

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