Química, pregunta formulada por Ch6inalucedes, hace 1 año

¿que microorganismo actuan el la preparacion del vinagre de manzana?

Respuestas a la pregunta

Contestado por snorye

VINAGRE DE MANZANA
Contiene cerca de un 5-6% de ácido acético.
Acetobacter acéti (manzana (mediante las bacterias Mycodema aceti ) actúa sobre el alcohol etílico convirtiéndolo en ácido acético.
Proviene de la fermentación alcohólica (levaduras) y acética (bacteriana)
COMPOSICIÓN
ACIDEZ TOTAL
No menos de 5% expresada en ácido acético (5 g ac. acético/100 mL)
ALCOHOL RESIDUAL

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