Question

Qué medidas sanitarias debo tomar en cuenta para cosechar productos que no causen daño

Answer 1

Las medidas sanitarias corresponden a todas las practicas implementadas previamente para garantizar la higiene de los productos, lo cual es sumamente importante en la agricultura debido a que son productos orgánicos que serán consumidos por humanos.

Las practicas sanitarias no solo deben corresponder al momento de cosechar, si no también en el cultivo, producción, procesamiento transporte y manipulación de alimentos. puede abarcar desde el estado de las instalaciones, vehículos y depósitos de alimentos, como vestimenta del personal su higiene y sanidad, métodos de recepción de materias primas etc.

Sin embargo, determinar disposiciones ambiciosas de difícil aplicación no es practico, lo ideal, es establecer medidas realistas que se ajuste a las condiciones de cada lugar, con el fin de lograr la producción de alimentos seguros para el consumo humano.

Entre las claves encontramos: 

- Al momento de cultivar y cosechar, practicar una buena higiene personal: lavado de manos, cambio de ropa y bañarse con regularidad, cubrirse cortes, lesiones y heridas, y realizar necesidades fisiológicas en inodoros (no en cultivos o plantaciones), debido a que existen microorganismos patógenos se encuentran en las heces humanas, en heridas infectadas, que pueden ser transferidas a los frutos y hortalizas por las manos ropa y otras superficies.
 
-Proteger los campos de la contaminación fecal por animales: evitar que deambulen por campos de cultivo, mantenerlos ladera abajo de los campos con una zona cercada, retire los desperdicios, ya que esto puede contaminar las cosechas directa o indirectamente con el agua de lluvia que discurre a los campos de cultivo.

- Utilizar residuos fecales tratados: estiércol o excremento adecuadamente tratados, esparcir estos antes de sembrar, y prolongar todo el tiempo posible entre el esparcimiento de residuos y la cosecha. es cierto ellos son un excelente fertilizante seguro y eficaz, sin embargo si no son tratados adecuadamente, pueden sobrevivir microorganismos potencialmente patógenos.

- Evaluar y gestionar los riesgos del agua de riego: evaluar todas las fuentes de agua para el cultivo, que no exista contaminación microbiana o fecal de la misma.
 
-Mantener limpios y secos los equipos de cosecha y las instalaciones de mantenimiento de las mismas: deben ser lavados previamente con agua limpia y secarles, mantener recipientes separados del suelo antes, durante y después de la cosecha; mantener frías las frutas y hortalizas, limitar el acceso de animales niños y personas no autorizadas a las zonas de cosecha y almacenamiento, para evitar su contaminación y  proliferación de agentes patógenos.

Hacer uso de fertilizantes inorgánicos si es necesario.