que les ocurre a los cristales de azucar al disolverse en agua, por favor
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El azúcar tiene una reacción higroscópica cuando se disuelve en agua, lo que significa que atrae o absorbe agua. Al ligarse con las moléculas de agua, el azúcar disminuye el contenido de humedad de los productos alimenticios. También reduce los que se conoce como actividad del agua, o la disponibilidad de agua para promover el desarrollo de bacterias y otros microbios que pueden descomponer el alimento.
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