¿que le ocurre a la materia de la mantequilla ?
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Las principales alteraciones son las ocasionadas por el enranciamiento y la oxidación de la grasa. El enranciamiento se produce por la presencia de bacterias perjudiciales y hongos que Dan lugar a sabores y olores desagradables, agrios y picantes, el característico sabor a rancio
Explicación:
eso sería
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