?¿Qué influye en la calidad del cacao?
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Respuesta: Las causas que influyeron en la caída de las exportaciones era la situación bélica en Europa, dado que se presentaba la primera guerra mundial. Además, había una plaga en la región que afectaba notablemente la producción.
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La calidad del chocolate depende fundamentalmente de la calidad de la almendra.
Muchos investigadores coinciden en afirmar que la calidad del cacao está influenciada por los siguientes componentes: el hereditario (cultivar o grupo de cacao), manejo de poscosecha (fermentado, secado y torrefactado), y los factores ambientales (suelo, clima y manejo de precosecha).
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