Que importancia tubo la sal en la
gastronomía? *
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Es la creadora de uno de nuestros cinco sabores (dulce, agrio, salado, amargo y umami). Hace que lo dulce, sepa mas dulce (por eso siempre le deberías agregar una pizca de sal a tus postres!), saboriza las carnes y hace que el umami se desarrolle y eleva el sabor natural de los vegetales.
Explicación:
Funciona como sustancia que permite controlar los procesos de fermentación de determinados alimentos. Se utiliza para dar textura y color a los alimentos, haciéndolos más agradables al tacto y visualmente más atractivos y apetitosos. Es un agente deshidratador y ablandador de materias primas alimentarias.
Respuesta:
La sal afecta al sentido del gusto debido a que el organismo humano tiene sensores especializados en la lengua capaces de detectar específicamente el sabor salado de los alimentos. Su uso culinario es normalmente el de reforzador de los sabores de los diversos alimentos. La sal se ha extraído principalmente de la evaporación del agua marina y de la extracción minera de rocas con cloruro sódico.
Hoy en día la sal es un ingrediente más común en la comida. La cantidad diaria de su ingesta se controla y se vigila desde comienzos del siglo XX en la población mundial de hipertensos,[3] y en algunos lugares del mundo es parte de los alimentos funcionales y se sirve yodada para evitar la aparición del bocio.
Espero q te sirva