¿Qué importancia tiene la reacción de Maillard en la elaboración de galletas?
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Respuesta:
La reacción de Maillard, uno de los mecanismos de 'pardeamiento no enzimático' de los alimentos ,genera muchos de los colores ,sabores y aromas existentes en los alimentos:Galletas: el color tostado del exterior de las galletas genera un sabor característico.
Explicación:
espero te ayude corazón ❤️
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