Química, pregunta formulada por renzoflores2006, hace 16 horas

¿Qué impacto generaría la bebida enzimática en la sociedad?

Respuestas a la pregunta

Contestado por josaoliver1

Respuesta:

El pardeamiento enzimático se produce como resulta- do del proceso de oxidación de los compuestos fenólicos a o-quinonas, compuestos altamente reactivos que polimeri- zan formando melaninas de coloración parda. Esta reac- ción es catalizada por enzimas del tipo oxidasas, polifenol oxidasa (PPO) y peroxidasa (POD).

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