¿Qué hacen que los alimentos se oscurezcan?
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Los alimentos se oscurecen debido a un proceso de oxidación. El oxigeno es lo que hace que el alimento se oscurezca.
En este proceso se genera un cambio químico. Debemos saber que ciertamente el oxigeno es quien oxida los alimentos. En los cambios químicos se cambia la estructura química de las sustancias y es un cambio irreversible.
Cuando los alimentos se oxidan suelen tomar un color bastante oscuro y un sabor más amargo
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