¿Que hace que los alimentos presenten zonas oscuras una vez cortados o pelados?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Explicación:
Que hace que los alimentos presentan zonas oscuras una vez cortados o pelados. sucede porque al estar cortada, los fenoles que protegen la fruta de la humedad, los hongos y las bacterias, producen una oxidación que la da esa coloración.16 mar. 2021
respuesta: Lo que sucede cuando pelamos y cortamos una manzana, cuando se nos cae al suelo o cuando está sobremadurada, es que algunas de sus células resultan dañadas, lo que provoca la salida de parte de su contenido. Entre este contenido se encuentran unas enzimas que son las protagonistas de hoy: las polifenol oxidasas, también conocidas como PPOs.
Pues bien, cuando cortamos una manzana, dañando así sus células, hacemos posible que las enzimas polifenol oxidasas, que estaban encerradas en una estructura de la célula (concretamente en los cloroplastos), se pongan en contacto con el sustrato sobre el cual actúan, que estaba encerrado en otra estructura de la célula (concretamente en las vacuolas).