¿ que hace que los alimentos presenten zonas oscuras una ves que estan cortados o pelados?
Respuestas a la pregunta
Lo que hace que los alimentos presenta zonas oscuras al ser cortado o pelado es el proceso de oxidación de las moléculas que componen la estructura del alimento.
Esto ocurre debido a que el intercambio entre las moléculas que componen el alimento y el aire produce reacciones químicas que alteran la composición del alimento. Ocasionando la descomposición acelerada y el inicio de diversos cambios químicos.
Lo que debemos hacer para evitar que estas zonas se oscurezcan es evitar que estos tengan contacto con el oxígeno, podemos colocarle envoplast y refrigerar los para evitar y retrasar los procesos de descomposición.
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Lo que hace que los alimentos presenten zonas oscuras una vez que están pelados o cortados es el proceso de oxidación.
Muchos tipos de alimentos se oscurecen debido a diferentes factores, por ejemplo:
- Se oxidan, debido a la cantidad de oxígeno que reciben, en muchos casos para evitar la oxidación los alimentos se sumergen en agua.
- Se maduran o se pasan de maduración y por ello se oscurecen, como es el caso de cualquier tipo de frutas.
Por otro lado, se recomiendo no consumir ningún tipo de alimento que esté muy oscuro porque es una indicación de que no está en óptimas condiciones.
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