Que funcion cumple la sal en las células de la carne? xfii
Kiaritanela:
reduce el contenido de agua en carnes y embutidos ayudando así a inhibir o detener la aparición de bacterias.
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La sal es un producto recurrente en la industria cárnica por ser un conservante natural usado desde tiempos remotos. Además de su conocida función saborizante, reduce el contenido de agua en carnes y embutidos ayudando así a inhibir o detener la aparición de bacterias.
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La sal elimina e inhibe el crecimiento de microorganismos extrayendo el agua de las células, tanto del microbio como del alimento, mediante ósmosis.
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