que factores tecnologicos, economicos y sociales fovorecieron la popularidad del chocolate en los siglos XVIII y XIX
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Respuesta:
El chocolate fue la gran moda gastronómica de la España del siglo XVIII, calificado ayer como «el siglo del chocolate» por Néstor Luján, que pronunció la segunda conferencia del curso Historia y cocina, que se celebra en la Universidad Internacional Menéndez y Pelayo. Junto a esa moda del chocolate, que de España pasa al resto de Europa, Luján citó la de otras dos bebidas excepcionales y nuevas: el té y el café.Para Néstor Luján hay dos obras fundamentales para conocer la cocina y los recetarios de la Europa del siglo XVIII y, más concretamente, la gastronomía española: El nuevo arte de la cocina, de Juan de Altimiras, publicado por primera vez en 1754, y El arte de repostería, de Juan de la Mata, de 1747. Estas dos obras son un paso hacia la cocina más racional desde la barroca del siglo XVII.