Question

¿Qué factores intervienen en la deshidratación por aire caliente?

Answer 1

Respuesta:

La cinética del proceso de secado utilizando aire caliente depende tanto de la geometría y espesor del producto como de las propiedades del aire de secado, como son la humedad relativa ambiental, temperatura y velocidad del flujo de aire, por lo que para la deshidratación de frutas por este método se recomienda utilizar temperaturas entre (40–80 ºC) con velocidades de aire de 2.0 ± 0.2 m/s.

Explicación:

espero que sea la respuesta que esperabas