Question

¿Qué factores influyen en la pérdida de vitamina “C” en el jugo de naranja?

Answer 1

Respuesta:

Sí es cierto que la vitamina C es sensible al oxígeno y que su concentración disminuye durante esta exposición. La reacción también depende de otros factores como la temperatura y la acidez. En los jugos ácidos, como el de naranja, y a bajas temperaturas, la reacción es, sin embargo, relativamente baja.