¿QUÉ ES Y CUÁL ES LA SUSTANCIA QUE TIENE EL SABOR UMAMI? EN QUÉ ALIMENTOS SE LOS ENCUENTRA Y POR QUÉ SE LO UTILIZA EN LAS COMIDAS ELABORADAS?
Respuestas a la pregunta
Contestado por
2
Respuesta:
Tras varios experimentos, aisló el olor y encontró que era glutamato un aminoácido que liberan ciertos alimentos, sobre todo a través de la cocción o la fermentación. El umami esta considerado el sabor de uno de los aminoácidos más comunes que se encuentran en las proteínas el ácido glutámico
Otras preguntas
Matemáticas,
hace 27 días
Ciencias Sociales,
hace 27 días
Matemáticas,
hace 27 días
Baldor,
hace 1 mes
Historia,
hace 1 mes
Castellano,
hace 7 meses