¿Qué es la pasteurización y quién fue su creador?
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La pasteurización es un proceso térmico utilizado para eliminar agentes patógenos de los alimentos (principalmente en líquidos), empleando temperaturas por debajo del punto de ebullición por un tiempo prolongado. Esta técnica fue descrita por Louis Pasteur y Claude Bernard.
La temperatura que suele emplearse es de 60-80 grado Celsius. Al hacerlo a temperaturas más bajas durante largo tiempo, se garantiza eliminar a los microorganismos como bacterias, sin afectar las propiedades organolépticas del producto.
Espero que sea de provecho
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