Química, pregunta formulada por jennifer2024p9r97k, hace 1 año

que es la oxidacion en las frutas y verduras?

Respuestas a la pregunta

Contestado por paolamedinacuenca
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En el caso de la manzana, la oxidación es llevada a cabo por el oxígeno del aire que ejerce su acción sobre los fenoles. En esta reacción interviene como catalizador la enzima polifenol oxidasa (PPO). El resultado de esta combinación es la trasformación de los fenoles en quinonas.

Espero y te aya servido : )



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