Que es la nixtamalizacion y para que sirve?
davidsantiagoh94:
a palabra nixtamal proviene del náhuatl nixtli, cenizas, y tamalli, masa. La nixtamalización es un proceso que se ha transmitido de generación en generación en Mesoamérica y todavía se utiliza como en tiempos prehispánicos. Consiste en la adición de una solución de cal (hidróxido de calcio) a una porción de maíz.
La palabra nixtamal proviene del náhuatl nixtli, cenizas, y tamalli, masa. La nixtamalización es un proceso que se ha transmitido de generación en generación en Mesoamérica y todavía se utiliza como en tiempos prehispánicos. Consiste en la adición de una solución de cal (hidróxido de calcio) a una porción de maíz
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La nixtamalización es el proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal viva, para obtener el nixtamal que, después de molido da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboración de tortillas, tamales, etc.
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gracias por la respuesta
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